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  • : Le blog de Gph
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  • : personnage en laine cardée, porcelaine froide et fimo, cuisine, couture... voici mes petites créations !
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voilà mes 4 z'artistes !!!


Claire
et Jacques 16 ans

Marie-Anne,  ma fille de 21 ans a également son blog dont voici le lien : http://mamzelle-o0.over-blog.fr/

Thomas, 19 ans, notre musicien !!! 



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Bonjour !!!



   Si vous aimez ce que je fais et êtes curieux de savoir quelles seront mes prochaines créations, n'hésitez pas à vous inscrire à ma Newsletter. Vous recevrez alors un Email pour vous informer qu'un article est paru sur mon blog...

Voici la photo officielle du défilé de mode complet à ce jour :

 



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23 novembre 2009 1 23 /11 /novembre /2009 07:55

Voilà sur une idée de mon Z'hom les différents champignons que nous avons dégustés ces derniers quinze jours....








Cuisinés de plusieurs façons différentes, nous nous sommes régalés : tourte, pâtes avec viande blanche, tarte, en accompagnement de riz avec une belle omelette....

C'est Philippe qui a fait ce montage avec des photos de nos champignons.

Bonne journée et belle semaine
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14 juillet 2009 2 14 /07 /juillet /2009 16:20
Encore une recette héritée de ma mère...

Repas plébicité par mes enfants et mon mari, ce plat asiatique est parfait pour un repas d'été, c'est très frais, facile à faire et rapide à réaliser si l'on se met à plusieurs. Cela donne un repas très conviviale car tout est sur la table et chacun prépare son bol.

Ingrédients pour 3 personnes :

- 500 g de boeuf (faux filet ou bavette)
- 1 baton de citronelle
- ail échalotte (2 de chaque) 1 oignon en lamelle
- glutamate (1 c. à c.)
- sauce soja (1/2 verre)
- huile de sézame (2 c. à c.)
- maggi (1/2 verre)
- vermicelle de riz (vendu en paquet de 400 g, il en faut 1 pour 3 personnes environ)
- 1/2 laitue
- 1 concombre
- 5 carrottes
- cacahuètes
- nuoc mam (recette donnée dans la recette des nems tout à la fin)
- coriandre, menthe

Recette :
 
- faire macérer le boeuf, la citronelle mixée, l'ail, les échalottes, l'oignon, le glutamate, la sauce de soja, l'huile de sézame et le maggi pendant deux heures minimum en remuant de temps en temps.


- Cuire le vermicelle. Pour cela faire chauffer une grande quantité d'eau, y plonger le vermicelle en éteignant le feu et à l'aide de baguettes par exemple, bien séparer le vermicelle dès qu'il commence à devenir transparent. Ne pas laisser plus de 5 minutes dans cette eau, égoutter et plonger dans une bassine remplie d'eau froide pour arrêter la cuisson en séparant le vermicelle à la main pour qu'il n'y ai pas de paquet de nouveau. Bien les égoutter ensuite et les recouvrir d'un torchon propre pour qu'il ne sèche pas.

















- couper la salade en lamelle ainsi que le concombre. Faire dégorger le concombre avec 1 c à c de sucre et 1 c à c de sel fin qu'il faudra presser peu avant le repas. Râper les carrottes. Piler les cacahuètes grossièrement. Laver coriandre et menthe.
Les mettre dans des plats séparés sur la table. J'ai oublié de prendre la salade en photo...


- faire un nuoc mam :

Mélanger 1/3 de Nuoc Mam pur, 1/3 de sucre de canne liquide, 1/3 de jus de citron et la quantité de ces trois ingrédients d'eau. Pour la couleur, rajouter un petit peu de carrottes râpées et de l'ail coupé en petits morceaux. Si on aime lorsque c'est relevé, on peut rajouter du piment coupé en très fines lamelles.

- faire sauter la viande rapidement et laisser refroidir. Mettre ensuite dans un plat sur la table.


Tout cela se prépare avant le repas. Dresser votre table en mettant tous vos plats avec les ingrédients bien séparés. J'utilise de grand bol et des baguettes.
- mettre les ingrédients dans cet ordre dans votre grand bol (c'est ce qui se fait mais mes enfants le font dans n'importe quel ordre...) : salade ; carrottes ; concombre ; coriandre et menthe ; vermicelles ; viande ; cacahuètes et arroser de Nuoc Mam avant de se régaler....

Désolée, j'ai oubliée de prendre des photos, on était trop pressé de manger, trois garnements se sont invités alors qu'on allait se mettre à table et il a fallu augmenter les doses... du coup, il était tard !!! mais j'adore les visites imprévues... d'autant plus qu'ils ont mis la main à la pâte pour nous aider à compléter notre repas... pas le choix s'ils voulaient se régaler... Nous sommes passés de 7 à 10 personnes !!!!!

Marie-Anne a retrouvé des photos d'un autre repas !!!



Bon appétit !!!!!
   


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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 22:35

  •  Ingrédients pour 40 nems :

    - 1,5 kg de porc dans le filet ou alors dans la pointe de porc mais beaucoup de perte car gras
    - 2 oignons moyens
    - 2 gousses d'ail
    - 2 bouillons de cube de poulet (Maggi)
    - 5 ou 6 gros champignons parfumés
    - 1 grosse poignée d'oreilles de chat (champignons noirs)
    - 1/4 d'un petit chou blanc lisse (chou Cabus qu'on utilise râpé pour faire des entrées) 
    - 1 grosse carotte
    - 1 oeuf
    - sel, poivre
    - 3 bols de riz de vermicelle de soja
    - 1 grosse boîte de crabe (facultatif mais si on en met il faut une qualité moyenne)
  • - galettes de riz

    Recette :

    - Hacher le porc mais ne pas le mixer avec un robot pour faire les pâtés.

  • - Emincer les oignons très fins.

  • - couper l'ail en petits morceaux très fins.

  • - Faire tremper les champignons parfumés et noirs pour les réidrater au moins 20 minutes dans de l'eau chaude, et les hacher grossièrement.

  • - râper le chou et la carotte.

  • - Faire tremper le vermicelle dans de l'eau tiède 1/2 heure, les égoutter et les essuyer avec du sopalin pour enlever l'humidité. Couper grossièrement avec des ciseaux.

  • - Emietter le crabe.
  • - Mélanger le tout avec le bouillon de cube écrasé, l'oeuf, un peu de sel et de poivre.

       
    Faire des boules pour ne faciliter le travail de "roulage" des nems.

  • Tremper des serviettes tissus (5-6) qui ne serviront qu'à ça et bien les essorer.

  • Mettre de l'eau très chaude (certains mettent un peu de bière blonde mais ce n'est pas indispensable) dans un récipient à côté du tas de serviettes.




     








  • Mettre une serviette sur un plateau, tremper la galette rapidement dans l'eau et la poser sur la serviette. Remettre une serviette, une galette..... 

  • Mettre une boule de la farce comme ci-joint sur la galette et l'allonger.









    Plier la partie près de vous, puis chaque côté et rouler le reste du nem. Pas trop lache ni trop serré. Si les bords adèrent mal humidifié un peu





            







              

  • Voilà ce que l'on obtient pour 4 à 5  gourmands.


    Faire une préfriture dans une huile non brulante car cela risque d'éclater ou de faire des bulles si elle est trop chaude


    Attendre une heure minimum pour refaire la deuxième cuisson et les déguster. On peut faire la veille la farce et faire les deux cuissons le jour même.


    Par manque de temps, ma mère les a séchés au sèche-cheveux entre les deux cuissons.




Mettre chaque nem dans une feuille de laitue avec un peu de menthe et de coriandre fraîche ainsi que du concombre coupé un tout petit peu plus gros que pour des concombres à la crème.

Tremper dans le nuoc mam dont je vous mets la recette ci-dessous et se R E G A L E R...

 

 

 

On peut servir les nems avec un riz cantonnais dont je vous donnerai très bientôt la recette.

NUOC MAM :


Mélanger 1/3 de nuoc mam pur, 1/3 de sucre de canne liquide, 1/3 de citron (vinaigre blanc) et la même quantité en eau. J'utilise comme unité un verre. Couper de l'ail en petits morceaux et l'ajouter. On met en général un peu de carotte râpée juste pour la couleur. Se garde au frigo pendant quinze jours, trois semaines.

Bon appétit !!!!


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2 juin 2009 2 02 /06 /juin /2009 08:42



Je vous présente ma grand-mère maternelle. J'avais beaucoup de tendresse pour elle. Mon grand-père vendéen avait une plantation de café au Vietnam et l'a épousé là-bas. Ma mère est donc eurasienne et moi, quarteronne-asiatique mais ça ne se voit pas du tout malheureusement....

J'ai eu la chance depuis mon enfance de goûter des mets succullents dont je vais vous donner quelques recettes héritées de ma mère. Cette cuisine est un peu longue à faire mais vaut le temps passé à le faire.

Ma première recette sera celle des fameux nems qui n'ont rien à voir avec ceux trouvés dans le commerce, surgelés ou frais ou dans les restaurants où je ne mets jamais les pieds.....

Les quantités ne vont être qu'approximatives car tout se fait au nez et aux yeux.....

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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 20:47
C'était une première pour moi, je n'avais jamais préparé de rhubarbe et j'ai trouvé cette recette sur l'Internaute. Nous nous sommes régalés.
J'ai tout d'abord épluché la rhubarbe un peu comme des asperges et je l'ai coupé en tronçons de 1 cm.



Pour 4 personnes :

- 350 g de rhubarbe
- 200 g de sucre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 100 g de farine
- 30 g de beurre

préparation : 10 mn - Cuisson : 30 mn -

Recette :

- éplucher et faire dégorger la rhubarbe dans 100 g de sucre pendant qq instants.
- dans un saladier, mélanger la farine, 50 g de sucre, le beurre fondu et les 2 oeufs. Mélanger. Ajouter le lait puis    mélanger.
- Egoutter la rhubarbe.
- verser la moitié de la pâte dans un moule beurré. Disposer la rhubarbe et recouvrir du restant de pâte.
- mettre dans le four pendant 10 minutes préalablement préchauffé à 200 °C .
- saupoudrer le clafoutis avec le reste de sucre et remettre au four pendant 20 minutes.

A déguster froid.
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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 10:22
Ingrédients :

- 4 petites meringues ou 2 longues
- 4 gros oeufs
- 1 pot de crême de 20 cl
- 50 g de sucre
- 40 g de sucre glace
- 1 c à s de vanille liquide


Recette :

- battre les jaunes, ajouter le sucre, la crême et la vanille.
- monter les blancs en neige avec le sucre glace et les incorporer délicatement au mélange.
- huiler le moule en plastique avec couvercle (à savarin ou à charlotte).
- verser la moitié de la préparation, mettre la meringue grossièrement écrasée puis ajouter l'autre moitié de la préparation.
- mettre le couvercle et placer le tout au congélateur.

Servir avec des fruits de saison :

été : fraises, framboises, abricots. Présenter avec un coulis de framboise.

hiver : kiwi, clémentines, poires au sirop en lamelles. Présenter avec une sauce au chocolat.

Dès que je peux je mettrai une photo
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8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 12:42

Toasts au bacon


Ingrédients

- 100 g de bacon
- 80 g de gruyère râpé
- 100 g d'échalottes grises (environ 5)
- 2 c à c de mayo

Recette

- Mélanger le bacon et le gruyère râpé avec les échalottes et la mayo dans un mixer

- Etaler sur le pain de mie

- Passer au four 8 à 10 minutes puis au grill 5 minutes.

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8 mai 2009 5 08 /05 /mai /2009 12:33

                                                                   Toasts de poire au St Agur


Ingrédients :

- pain de mie aux céréales
- poires en boîte
- St Agur
- salade

Recette :

Il faut compter une tartine par personne.

Mettre de la poire coupée en tranche sur chaque pain de mie, répartir dessus du St Agur (pas évident à étaler) puis passer au grill 5-6 minutes avant de servir chaud sur une salade.


C'est une recette toute simple, facile à faire au dernier moment et qui fait son effet. Cela ne coupe pas l'apétit lorsque le plat suivant est conséquent mais il faut aimer le mélange sucré-salé.

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